Cultivo celular
Durante milenios, la gente ha inventado una amplia gama de productos basados en la fermentación, desde el vino tinto hasta chucrut y la cerveza. Actualmente, se están desarrollando nuevos procesos de fermentación para proporcionar fuentes de proteínas sostenibles para una población en crecimiento y Alfa Laval participa activamente en este desarrollo con nuestros sistemas de cultivo celular.
Aumento del interés en fuentes de proteínas alternativas
El desarrollo de los nuevos procesos de fermentación para la producción de alimentos se ha acelerado en las últimas décadas. Estos nuevos procesos producen proteínas novedosas y son un gran paso en el alejamiento continuo de las fuentes tradicionales de proteínas de origen animal.
Los impulsores clave tras el creciente interés en la proteína alternativa son:
- Una demanda de fuentes de proteínas más sostenibles
- Requisitos para productos e ingredientes alimentarios menos costosos
- Una población en crecimiento
- En muchas partes del mundo, las personas están cambiando a una dieta con más proteínas y, al mismo tiempo, muchas personas no consumen suficientes proteínas
- Grandes problemas de sostenibilidad en la producción de proteínas de origen animal, p. ej., en términos de agua y uso de la tierra, deforestación, emisiones de gases de efecto invernadero y residuos
Las inversiones en métodos de producción de proteínas basadas en la fermentación y el cultivo celular se han disparado en los últimos años y en 2021 ascendieron a más de 3 mil millones de dólares estadounidenses, una cifra que se espera que crezca sustancialmente en los próximos años.
Procesos para soluciones alimenticias celulares
- La fermentación de biomasa : en la fermentación de biomasa, el microorganismo en sí mismo es el producto final, y el rápido crecimiento y el alto contenido de proteína se aprovechan para producir grandes cantidades de proteína de una manera eficiente.
- Fermentación de precisión: la tecnología de fermentación de precisión utiliza huéspedes microbianos diseñados especialmente y que producen ingredientes funcionales, como proteínas, aceites/grasas y carbohidratos. La principal diferencia en comparación con la fermentación de la biomasa es que las células no son el producto real y se eliminan durante el proceso.
- La producción de carne con cultivos celulares: este proceso es similar a la fermentación de biomasa pero con la diferencia de que se utilizan células animales de cerdos, vacas, aves y peces en lugar de microorganismos, como bacterias u hongos. Este es un proceso más desafiante ya que necesita un mayor nivel de higiene y una alimentación más compleja y, además, el crecimiento de las células animales es más lento que el de las bacterias o el de los hongos.
Alfa Laval proporciona equipos y líneas de producción completas para los tres tipos de agricultura celular. Póngase en contacto con nosotros al principio de su proyecto para aprovechar al máximo el apoyo de nuestros expertos en proteínas y fermentación. Pueden ofrecerle consejos valiosos durante la fase de diseño y ayudarle a seleccionar el equipo adecuado en función de sus condiciones de funcionamiento.
El uso de Alfa Laval como proveedor de sistemas facilita la adquisición y permite a nuestros ingenieros ajustar el rendimiento de toda la línea de procesamiento a nivel de sistema, lo que genera beneficios que son difíciles de lograr cuando se utilizan diferentes proveedores para diferentes piezas.
Soluciones para la biomasa y la fermentación de precisión, y producción de carne cultivada
Rango de capacidad: desde la producción piloto hasta la producción a gran escala con un volumen de biorreactor de 1 a 200 m3 (44 000 galones).
Biorreacción/Fermentación
- Biorreactores y fermentadores para todo tipo de procesos y microorganismos
Purificación
- Sistemas de lavado con separadores o decantadores
- Sistemas de filtración a través de membrana
En Alfa Laval, hemos trabajado con clientes en una amplia gama de aplicaciones de fermentación durante más de un siglo y podemos ofrecerle apoyo tanto con conocimientos de aplicación como con equipos de primera clase. Ofrecemos una gama completa de equipos upstream y downstream altamente eficientes para todo tipo de sistemas de agricultura celular (biomasa y fermentación de precisión, así como producción de carne cultivada), siempre personalizados para sus necesidades Suministramos componentes, módulos y soluciones de sistemas completos para sistemas a escala piloto hasta las líneas de producción a gran escala.
Todos nuestros productos tienen una excelente capacidad de limpieza y un diseño higiénico, y nuestras soluciones CIP comprobadas garantizan una limpieza eficaz de todo el sistema.
También podemos suministrar todos los sistemas auxiliares necesarios, como:
- Equipos de manejo de fluidos, p. ej., válvulas, bombas y tuberías
- Intercambiadores de calor para la calefacción y la refrigeración
- Sistemas de automatización para una fácil operación y supervisión
¿Ampliar? ¡No hay problema!
Estamos aquí para respaldar su crecimiento y su desarrollo, y nuestros expertos en aplicaciones estarán encantados de asesorarloesobre las mejores formas de industrializar su proceso a medida que avanza desde la planta piloto hasta la producción a gran escala.
Gracias a un diseño modular, nuestros sistemas de agricultura celular son fáciles de ampliar cuando su negocio se expande.
Somos una ventanilla única para todas sus necesidades de equipos y, en cooperación con nuestros socios, podemos proporcionarle líneas de producción completas.
Póngase en contacto con nosotros para programar una reunión donde podamos revisar su proceso. Estamos muy felices de compartir nuestras experiencias de proyectos anteriores que hemos completado.
Bienvenido/a a nuestro centro de pruebas
Le invitamos a realizar pruebas a gran escala en nuestras instalaciones de prueba de Dinamarca. Aquí tenemos una configuración completa que cubre todas las etapas del proceso, lo que le permite probar ideas nuevas y confirmar el rendimiento de varios equipos.
Si prefiere realizar pruebas en su propio sitio, podemos proporcionar unidades de prueba, lo que le permite probar los productos Alfa Laval junto con su equipo existente antes de realizar la compra.
Soluciones sostenibles con un bajo consumo energético
Minimizar el consumo de energía en su línea de producción fortalece las cualidades inherentes de sostenibilidad en su producto de proteína alternativa habilitada para la fermentación, lo que le permite establecer una posición de mercado más atractiva.
El uso de un sistema de evaporación de Alfa Laval para la concentración es una forma sencilla de ahorrar energía. Estos sistemas se basan en la tecnología del intercambiador de calor de placas altamente eficaz, lo que los hace mucho más eficientes energéticamente y compactos que los sistemas basados en carcasa y tubos.
Además, los sistemas de evaporación de Alfa Laval están diseñados con varias etapas, lo que permite volver a utilizar el calor varias veces en el sistema, minimizando el consumo de energía.
Sistemas de evaporación AlfaVap Sistemas de evaporación AlfaFlash
¿Sabías que...?
- … que las inversiones en empresas de fermentación aumentaron casi 40 veces entre 2017 y 2021?
- … que las inversiones en producción de carne cultivada aumentaron casi 70 veces entre 2017 y 2021?
- … que la mayoría de las inversiones se realizan en América del Norte?
- .. que la primera hamburguesa hecha con carne cultivada estuvo lista en 2013 y se tardó dos años en producirla?
Soluciones de servicio completas
Al combinar un enfoque de sistemas para el servicio con una amplia experiencia en procesos, optimizamos el rendimiento de su proceso en su conjunto, identificando y abordando las causas raíz de sus problemas.
Ofrecemos una gama completa de servicios que abarcan toda la vida útil de su planta. Nuestra red de servicio mundial cubre casi 100 países, lo que significa que siempre tendrá cerca un soporte rápido y profesional.
Para obtener el máximo retorno de su inversión, le recomendamos que firme un Acuerdo de Servicio de Alfa Laval. Esta solución de servicio totalmente personalizada maximiza el rendimiento y el tiempo de actividad y facilita la elaboración de presupuestos. Mientras usted se centra en sus operaciones diarias, nosotros nos encargamos de la planificación, la adquisición y la ejecución de las medidas de servicio necesarias.
