Planta de propagación de levadura
Alfa Laval Yeast Propagation Plant is engineered for yeast propagation under sterile conditions within the brewing industry for the purpose of renewing the yeast supply. The flexible design of the yeast propagation plant enables propagation of different strains of yeast as needed. The single (or multi) vessel plant requires initial inoculation with laboratory-propagated yeast culture (using the Alfa Laval SB Carlsberg Flask).
A reliable and safe process for uninfected, freshly propagated yeast
- Enables maximum yeast vitality and viability due to unique process design
- Built for yeast propagation brewing – all process valves and fittings uniquely designed for yeast propagation
- Agitators ensure gentle homogenization
- Easy and reliable operation thanks to standard design and well proven technology
Proceso de propagación de la levadura
Cuando se completan la CIP y la esterilización por vapor, el recipiente de propagación de la levadura se llena con mosto caliente o frío. Luego el mosto se esteriliza en el cono mediante la camisa de calentamiento y después la camisa de refrigeración lo enfría en la parte cilíndrica. Antes de la inoculación, el mosto se airea con aire estéril. Luego el recipiente se inocula con cultivo de levadura pura (desde un frasco Carlsberg) en condiciones estériles y asépticas.
Durante la propagación de la levadura, la temperatura se mantiene a un nivel establecido, y la levadura de propagación se airea de acuerdo con los requisitos de la cepa concreta. Cuando la levadura ha alcanzado la concentración celular requerida, se coloca en un fermentador intermedio o directamente en el tanque de fermentación.
Limpieza
Antes del funcionamiento o el transporte, todas las conducciones se lavan con agua y se esterilizan con vapor. La planta de propagación de levadura se limpia mediante un sistema integrado o una planta CIP externa.
Instalación
La planta de propagación se entrega premontada y se prueba en seco antes del envío. Se marca en nuestro taller para que sea fácil de reensamblar en la fábrica de cerveza de acuerdo con los manuales adjuntos.
Mantenimiento
Es necesario revisar las válvulas deben revisarse y cambiar las juntas a intervalos regulares. El inserto del filtro se debe sustituir como mínimo cada dos años.
Más información
Descargue el folleto para obtener más información sobre la eficiencia, la funcionalidad y los detalles técnicos de la propagación de la levadura para la elaboración de cerveza con los sistemas de propagación de levadura de Alfa Lava.
