Sistemas de procesamiento de proteínas y vegetales de origen vegetal
La creciente demanda de proteínas alternativas exige procesos fiables de fraccionamiento en húmedo que aumenten la pureza, el valor nutricional y el rendimiento de los aislados de proteínas al tiempo que reducen el consumo de energía y de agua. Los sistemas sostenibles de procesamiento de proteínas a base de plantas de Alfa Laval ofrecen un rendimiento fiable y reducen el impacto ambiental al tiempo que garantizan la estabilidad, apariencia, textura, sabor y valor nutricional de las proteínas.
Aumentar la calidad y el rendimiento de los alimentos y bebidas con proteínas de origen vegetal
- Aprovechamiento completo de la materia prima
- Altos estándares de higiene
- Alta pureza, alta calidad y alto rendimiento.
- Bajo consumo de energía y de agua
- Consumo de agua dulce e impacto ambiental minimizados
Convertir cultivos de semillas oleaginosas, como soja, colza y girasol, y cultivos de almidón, incluidos guisantes, garbanzos, habas y frijoles mungo, en proteínas de alta calidad para alimentos y piensos requiere conocimientos técnicos.
Aproveche las soluciones integrales y energéticamente eficientes para los sistemas de procesamiento de proteínas de origen vegetal de Alfa Laval. Desde la extracción, aislamiento y purificación de proteínas de almidón y semillas oleaginosas hasta la recuperación de agua de proceso y el tratamiento de aguas residuales, descubrirá un enfoque sólido y sostenible para satisfacer la creciente demanda mundial de sustitutos de la carne.
Los fabricantes de alimentos lácteos y bebidas recurren a Alfa Laval en busca de experiencia, servicio y apoyo para desarrollar, probar y optimizar los sistemas de procesamiento de proteínas vegetales para garantizar un rápido aumento de la producción a escala piloto a la comercial.
Amplia cartera de productos para el procesamiento de proteínas comestibles
Con un enfoque en el proceso de fraccionamiento húmedo, Alfa Laval tiene una amplia cartera de sistemas para procesar proteínas de origen vegetal. Si necesita un equipo independiente fiable para integrarlo en sus líneas existentes o líneas de producción personalizadas completas, Alfa Laval ofrece equipos y sistemas para la extracción, el aislamiento y la concentración de proteínas de almidón y semillas oleaginosas, que incluyen:
- Preparación de pasta
- Extracción, separación y purificación de proteínas
- Sistemas de pasteurización
- Separación y purificación de fibras y almidones
- Recuperación de producto
- Tratamiento de aguas residuales y recuperación de agua
Sistemas de procesamiento de semillas oleaginosas Alfa Laval
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Solubilización. El primer paso es mezclar una solución de lejía junto con escamas blancas de semillas oleaginosas para hacer que la proteína sea soluble aumentando el valor del pH de la suspensión resultante.
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Extracción de proteína. A continuación, la pasta se procesa en un decantador de extracción, para separar la proteína solubilizada de los sólidos (fibra).
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Segunda extracción. A continuación, la torta sólida se lava con agua para extraer la proteína adicional que no se libera durante la extracción inicial. Un segundo decantador de extracción procesa después la pasta resultante, separando los sólidos (fibra) del líquido. Los sólidos del segundo decantador se pueden enviar a un secador o a una planta de biogás.
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Precipitación de proteínas. El líquido recolectado de ambos pasos de extracción se procesa para reducir su valor de pH al punto isoeléctrico de la proteína, lo que hace que la proteína se precipite fuera del líquido. La suspensión de proteína precipitada entra después en un decantador de proteínas, que separa el precipitado proteico del líquido.
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Lavado de proteínas En el último paso, la proteína se lava con agua para aumentar la pureza de la proteína. Esto da como resultado un producto proteico con mayor pureza y mejores propiedades organolépticas. Sin embargo, este paso puede omitirse si el objetivo no es producir un producto proteico de alta pureza.
Sistemas de procesamiento de cultivos de almidón de Alfa Laval
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Solubilización. El primer paso es mezclar una solución de lejía junto con harina para hacer que la proteína sea soluble aumentando el valor del pH de la suspensión resultante.
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Extracción de proteína. A continuación, la pasta se procesa en un decantador de extracción, para separar la proteína solubilizada de los sólidos, que consiste en almidón y fibras.
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Eliminación de fibras. Las pantallas de fibra rotacional filtran los sólidos, eliminando la fibra del almidón. Antes del secado, la fibra húmeda se puede enviar a otro decantador para obtener una deshidratación adicional antes del secado, o se puede utilizar en biogás o en producción de bioetanol.
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Concentración y lavado de almidón. Después, la leche de almidón diluida se concentra y se transfiere a un sistema de lavado de almidón de hidrociclón. El lavado refina la leche con almidón, que luego se puede secar para obtener almidón en polvo o producción de bioetanol o en la producción de almíbar.
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Precipitación de proteínas. El líquido recolectado de los pasos (2) de extracción se procesa para reducir su valor de pH al punto isoeléctrico de la proteína, lo que hace que la proteína se precipite fuera del líquido. La suspensión de proteína precipitada entra después en un , que separa el precipitado proteico del líquido.
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Lavado de proteínas En el último paso, la proteína se lava con agua para aumentar la pureza de la proteína. Esto da como resultado un producto proteico con mayor pureza y mejores propiedades organolépticas. Sin embargo, este paso puede omitirse si el objetivo no es producir un producto proteico de alta pureza.
Optimización de los sistemas de procesamiento de proteínas de origen vegetal
Aproveche la experiencia de Alfa Laval en el diseño de plantas para el fraccionamiento de productos agrícolas. Pruebe sus materias primas en condiciones reales de funcionamiento en el Centro de pruebas de agua y alimentos de Alfa Laval en Dinamarca, para determinar el sistema óptimo para sus requisitos de procesamiento.
